Per elencare le eccellenze a tavola e le aziende che hanno fatto la storia dell’alimentazione in Italia, ci vorrebbe una enciclopedia. Io ho scelto alcuni prodotti e aziende che hanno suscitato la mia curiosità e ammirazione. Raccontano un territorio e le tradizioni del cibo buono, sono l’esempio di come economia e conservazione dell’ambiente non solo agricolo, possono essere una coppia felice. Dal pane di Matera ai preziosi oli delle terre senesi, dalle curiose bibite vintage della Lurisia ai maccheroncini di Campofilone, dal cioccolato di Venchi all’olio di Brisighella, dall’oliva bella di Cerignola alla vicina Irpinia con il grano di Armando, dal Laudemio olio campione tra gli oli toscani ai mieli insuperabili di Lunigiana.